Yeşil Mercimek ve Haşhaş Ezmeli Börek

Uzun zamandır denemek istediğim halde haşhaş ezmesi bulamadığım için beklettiğim bir tarifti. Nihayet geçen gün yöresel ürünler satan bir markette aradığımı buldum  Haşhaş ezmesini daha önce hiç kullanmamıştım, ilk defa bu böreği yaparken kullandım. Böreğin içi yumuşacık dışı çıtır çıtır oldu. Tarif kesinlikle denemeye değer…

Malzemeler;

6 adet yufka

2 su bardağı yeşil mercimek (4 su bardağı su eklenerek haşlanacak)

2-3 tane orta boy soğan

2 kaşık sıvıyağ

yarım demet maydonoz

pul biber, kimyon, kara biber, tuz

3 yemek kaşığı haşhaş ezmesi (1.5 su bardağı su ilave edilerek inceltilecek)

böreklerin üzerine sürmek için 1 yumurta

Yeşil mercimeği 4 su bardağı su ile mercimekler yumuşayıncaya kadar haşlayalım (fazla suyu kalırsa süzelim). Soğanları küp doğrayıp sıvıyağda biraz kavuralım. Sonra içine süzülmüş mercimekleri, kıyılmış maydonoz ve baharatları arzumuza göre ilave edelim. Haşhaşı bir kaseye alalım ve azar azar su ilave ederek kaşıkla karıştırıp inceltelim. Bir yufkayı serelim ve üzerine inceltteğimiz haşhaş ezmesini yüzeye güzelce sürelim. İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine serelim. Bu iki kat yufkayı 8 e yada 12 ye bölelim. Yeşil mercimekli harcı yufkaların geniş kenarlarına konup genişçe bir sigara böreği gibi çok sıkı olmadan saralım. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayalım ve buzdolabında bir saat bekletelim. Pişirmeden önce eğer haşhaşlı karışımdan artarsa böreklerin üzerlerine sürelim. Bende ezmeden kalmadığı için ben sadece hafifçe çırpışmış yumurta sürdüm (ezme sürerseniz yumurtaya gerek yok). Ben pişirmediğim börekleri dondurucuya koydum, ihtiyaç olduğunda dondurucudan alıp pişiriyorum. Bence bu börek kesinlikle bekleyip pşirince daha lezzetli oluyor. Önceden 170 derece ısıtılan fırında üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun…